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June 13, 2017

あく抜き

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            今が旬のわらび。いつもは下処理が済んだ

            わらびをときどき見つけては 調理していたけれども

            先日、採ったばかりのわらびを知人からにもらう。

            あく抜きの方法がわからなかったので

            まず検索。重曹はあるので すぐできそうだった。

            一日おくと漬けておいた汁が緑色になるとある。

            翌朝本当に緑色でびっくりした。

           Isi


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