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July 02, 2015

青梅が黄色に変わってきたので

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          5日ぐらいたったら硬い青梅が黄色に熟してきた。

          今日は梅漬けの開始日。

          3時間ぐらい水につけると皮が柔らかくなって

          ヘタがとりやすくなる。

          水気をしっかるとるには麻の大きなふきんを

          広げて包むようにしながらヘタをとると時間を

          短縮できる。  体重計で重さを計ると4.8kgあった。

          このぐらいだと1年でだいたいなくなる。10%の塩なので

          480g。焼酎と塩をまぶしながら消毒済みの容器に入れていく。

          後は重しをのせ、ビニール袋をかぶせて涼しい場所で

          赤シソの出回るのをまつだけ。

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