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September 03, 2013

バラのジャム

Img_9680              最近はほとんど消毒していないので

             バラを摘んでジャムにしてみた。

             ちょっとしたコツがあるようで だいたい20輪ぐらいで

             1瓶できる。ガクの近くの花びらには苦味があるそうで

             ハサミでカット。よく洗ってザルにあげて水気を切る。

             そのまま汁が出るまで強く揉んで汁はとっておき

             揉んだ花びらにはレモン汁半個 分ぐらいかけてしばらく置く。

             鍋にレモン汁がかかった花びら、砂糖100g、水200mlで

             焦がさないように20分くらい煮る。とっておいた揉んだ汁を

             戻してさらに煮る。だんだんきれいな濃いピンク色になっていった。

             今回はうらら という種類を使った。ほんのりバラ風味のジャムが

             できあがった。案外簡単で美味しくできることがわかった。

               

             Img_9677_2

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