« February 20, 2013 | Main | March 5, 2013 »

February 22, 2013

味噌の仕込み

Img_9368               畑でとれた大豆。味噌を作ってみたらと知人。

              それから2ヶ月もたった。2月は味噌仕込みにいい季節。

              といってもあと1週間もない。

              よし今日開始。材料は大豆と米麹と粗塩だけ。

              大豆500g、米麹500g、粗塩250g。

              作りやすい分量なそうだ。簡単だけどちょっとコツがある。

              煮た豆をつぶすとき手ぬぐいを半分にして脇を縫い

              袋にしたものを使うとやりやすい。岩手銀行の手ぬぐい。

              宮沢賢治の詩が。気がつかなかった。

              材料を全部混ぜて味噌玉をつくって容器に投げつける。

              空気をぬくため。あとは重しをして3ヶ月寝かせる。

              5月の親戚の結婚式の頃までだ。

  Img_9372 Img_9378         

|

« February 20, 2013 | Main | March 5, 2013 »